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Pur consapevoli di essere l’unico ristorante della provincia di Padova a proporre con quotidianità le carni e talvolta i pesci allo spiedo, non abbiamo ritenuto sufficientemente accattivante la proposta classica, intesa come Trevigiana, alto Vicentina o Bresciana, località rinomate per la tradizione dello spiedo. La nostra rivisitazione prevede un’ iniziale marinatura a caldo con le erbe del nostro orto ed una successiva cottura in...

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Un trentennio di tradizione ittica non poteva essere abbandonata a favore di una dislocazione geografica, i colli Euganei, che per abitudine prevederebbero la carne. Il Tavern nasce nei primi anni ‘90 con una cucina essenzialmente di pesce. Il bacino di Chioggia resta il preferito, ciò nonostante ci si sposta alla ricerca di prodotti interessanti e sofisticati all’ intero di tutti nostri mari italiani. La proposta del Tavern di Arquà...

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l rischio di apparire vagamente fobici è oggettivamente alto, ma la scelta di utilizzare quasi essenzialmente prodotti del nostro territorio o meglio, nel raggio di una ventina di chilometri, è quanto di più entusiasmante potessimo fare! La gamma di prodotti è decisamente più ampia di quanto ci si possa immaginare. I colli Euganei ci regalano con abbondanza, cinghiale, fagiani, daini e lepri. Gli allevamenti di conigli, ovini, bovini,...

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I suggerimenti del giorno nascono da un nostra incontenibile esigenza di sperimentare costantemente nuovi piatti. Confidiamo dunque, che quanto proposto quotidianamente possa incuriosire ed appagare i nostri ospiti. Di conseguenza ci aspettiamo sempre un’ opinione, un suggerimento o meglio ancora, un’ interlocuzione creativa… Alcuni esempi raccolti nel tempo: Battuta di filetto di Garronese all’ erba pepe con tuorlo barzotto marinato...

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Lockdown primavera 2020…la noia ci attanaglia e l’unica cura a tale malessere sembrerebbe darsi all’ agricoltura ! Nasce da ciò e dall’inventiva dei fratelli Fracasso, cuochi del Tavern di Arquà, l’idea di creare un’orto. Idea che, ovviamente, abbraccio con entusiasmo.  L’amico Paolo, nonché vicino di casa, si offre, più o meno spontaneamente, di dissodare un terreno prospiciente l’ uliveto a qualche metro dal ristorante, con la...

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Roberto Callegaro di Evo del borgo con i suoi oli ottenuti da olive raccolte anche dal nostro uliveto. Il Biologico con la sua morbida leggerezza, l’Olivato perfetto con qualunque piatto grazie allo straordinario equilibrio, il Vulcanico intenso ma mai aggressivo e il fascinoso e romantico Moonlight frutto di una raccolta notturna che gli conferisce sentori strabilianti. Non da meno gli oli aromatizzati e lo stravagante liquore Oleum...

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Al via una nuova avventura: apre il Tavern, il ristorante ad Arquà Petrarca Il taglio del nastro per il nuovo inizio del Tavern di Arquà Nel meraviglioso borgo di Arquà Petrarca inizia la nuova avventura del Tavern. In questo luogo incantato, che da sempre ammalia poeti e viaggiatori, Roberto Veronese ha voluto unire la propria esperienza e la passione per l’enogastronomia con le risorse straordinarie del territorio. Nel menu,...

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